很多专家指出：用筷子能够帮助孩子智商发育。美国的一位家庭大夫近期把用筷子作为孩子需要掌握的21种技能之一，而日本非常早之前就把8月4日定为筷子节。这样来看，作为中国传统饮食文化代表的筷子，在海外也倍受喜爱。
用筷子不只能帮助孩子提升协调性和精细动作能力，还可以鼓励孩子去尝试新食物。
现代医学研究证明，用筷子夹取食物的动作，不止是5个手指的活动，也是牵动着肩、肘、手腕、手指间等各部位的30多个大小关节和上臂、前臂、手掌、手指等处的50多条肌肉的运动，特别做事以右手为主的人更是这样。管理和支配手的神经中枢，在大脑皮层所占的地区最为广泛，特别是大拇指。这类手部关节和肌肉只有在大脑中枢神经系统的指令下，才能完成用筷子夹取食物的动作。反过来，这类关节和肌肉夹取食物的动作，又刺激了脑细胞，能够帮助儿童大脑的发育。
三岁将来，正是儿童智商开发的关键时刻，这个时候学习用筷子，既可训练手指的各种动作，又可促进大脑发育，从而提升孩子的思维能力和操作方法，是练习手脑并用的要紧方法之一。另外，这个时候的孩子也不满足用小勺进餐，喜欢模仿大人吃饭的动作，有用筷子的需要，父母正好因势利导，让孩子学用筷子进餐。